Thursday 19 de January de 2017

Brocheta de gambas

EL RINCÓN GOURMET
Hotel Santa Rita

     31 Jul 2011 03:20:00

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INGREDIENTES

150 gramos de pasta fettuccine
4 piezas de camarón
50 gramos de tomate rojo
20 gramos cebolla
30 mililitros de crema entera
10 gramos  de tomates secos
30 gramos de queso parmesano
20 mililitros de aceite de olivo
15 mililitros de vino blanco
5 gramos de albahaca fresca
2 gramos de laurel
5 gramos de chile ancho
5 gramos de chile guajillo
5 gramo de chile de árbol

PREPARACIÓN

1.- Se cuece  la pasta, aromatizando el agua con laurel, tomillo, ajo, un trozo de cebolla, aceite de olivo y sal.

2.- Los camarones se pelan, se salpimientan y se ponen en brochetas.

SALSA
Desvenar y deshidratar los chiles, molerlos en la licuadora con aceite de olivo y ajo. Agregar la suprema de limón al final en cuadros pequeños y marinar la brocheta de gambas en esta salsa. Finalmente cocinar.

SALSA AMERICANA
En una sartén se calienta aceite de olivo, después agregar trozos de tomate y cebolla. Colocar un poco de vino blanco y dejar que se reduzca. Luego se añade el fondo de camarón, junto con la crema, albahaca y la pasta. Dejar cocer por dos minutos más y servir.
Las brochetas se montan sobre la pasta y se le espolvorea queso parmesano. 




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