Monday 23 de January de 2017

Certificado, el 30% de queseros

Pertenecen a ocho municipios

     8 Aug 2011 03:20:00

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Cada productor debe recibir capacitación en pasteurización.
Cada productor debe recibir capacitación en pasteurización.

Sólo el 30% de los 32 productores de queso en ocho municipios, tanto tecnificados como artesanales, están certificados por los Servicios de Salud del Zacatecas (SSZ) y la Sagarpa, informó Raúl Hernández de León.
El coordinador de la Jurisdicción Sanitaria 1 explicó que a principios de año se comenzó hacer un censo en conjunto con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) para detectar a todos los productores de quesos de los ocho municipios que le corresponden.
El objetivo es capacitarlos en pasteurización para que obtengan su certificación y vendan sus productos sin ningún problema, ya que si no se hace de la forma adecuada, los quesos pueden provocar brucelosis.
En lo que va del año se han registrado en Trancoso tres casos de esa infección, aunque no graves, destacó el coordinador.
Hernández de León dijo que hasta el momento los SSZ tienen registrados cuatro productores de queso tecnificados y 28 de tipo artesanal, y explicó que la pasteurización para cada uno es
distinta.
“Debido al material que manejan los grandes productores, su pasteurización es diferente, sin embargo si los queseros artesanales aplican bien la técnica bajo sus propios medios, también se les puede dar una certificación”, enfatizó el coordinador.
El funcionario estatal declaró que el número de certificados expedido hasta el momento es bueno, y aseguró que para finales de año todos los queseros estarán debidamente empadronados.
Los ocho municipios que integran la Jurisdicción Sanitaria 1 son Zacatecas, Guadalupe, Morelos, Calera, Vetagrande, Pánuco, Trancoso y Genaro Codina.




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