Tuesday 24 de January de 2017

Difundirán gastronomía zacatecana

Llevarán la licenciatura a la UAZ

     10 Jan 2013 03:20:00

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Un atlas gastronómico estatal será elaborado. (Oscar Baez)
Un atlas gastronómico estatal será elaborado. (Oscar Baez)

La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) planea una serie de proyectos para rescatar, difundir, sacar provecho, dar reconocimiento oficial y académico a la gastronomía zacatecana, en el marco de su declaratoria como patrimonio inmaterial, informó Fernando Rosso, presidente de la cámara en la entidad.
Entre los principales proyectos, la cámara, de la mano de la UAZ, pretende crear la licenciatura de Gastronomía, que será la primera licenciatura culinaria pública en el estado, orientada a la especialización en platillos zacatecanos.
También, avanzó Rosso, se certificará a restaurantes, fondas y cocineros portadores del patrimonio culinario del estado, entre los que se buscará crear vínculos gastronómicos, así como involucrar a las poblaciones de migrantes para que difundan a gastronomía local.
Además, se elaborará un atlas gastronómico en el que se incluirán los platillos de las distintas regiones de Zacatecas, así como los productos utilizados en su preparación.
La gastronomía zacatecana es la sexta a nivel nacional en serdeclarada como patrimonio  cultural inmaterial. Y a diferencia otras, como  la oaxaqueña o la poblana, consideró Rosso, ha sido poco reconocida.

ramiro. caldera@imagenzac.mx




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