Monday 05 de December de 2016
»Preparan operativo de revisión a establecimientos 

Caen matanzas en el rastro; consumen carne de fuera

Silvia Vanegas      4 Apr 2014 22:00:05

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Juan Aguilar Bautista, administrador del rastro. (Silvia Vanegas)
Juan Aguilar Bautista, administrador del rastro. (Silvia Vanegas)
JEREZ.- La matanza de animales en el rastro local disminuyó debido a la adquisición de carne de otros estados y municipios, informó el administrador Juan Aguilar Bautista.

Aguascalientes, Fresnillo y Calera, son los lugares de los que se ha detectado que proviene la carne que se consume en Jerez, la cual no es de rastros clandestinos, pero se incumple por parte de los introductores en la verificación que se debe de hacer en el rastro.

Aguilar Bautista manifestó que ya se llamó la atención por parte del sector salud para que pasen al rastro a resellar la carne. Además, dijo que ya se prepara un operativo en carnicerías y taquerías para conocer la procedencia de la carne.

El administrador del rastro de Jerez aclaró que ellos no tienen la facultad legal para decomisar carne ni realizar el operativo, pero ya se notificó a la Jurisdicción Sanitaria de los Servicios de Salud, con sede en Tlaltenango, quien antes de la feria realizará las inspecciones.

Comentó que en años anteriores, en el rastro de Jerez sacrificaban unas 20 vacas al día; ahora son 10 y en ocasiones cuatro o cinco por semana.

En lo que corresponde a los cerdos, refirió que una semana llegaban a sacrificar hasta unos 120 animales. Ahora en la actualidad, dijo, se llegan a sacrificar solo cuatro.

Juan Aguilar consideró que la disminución en el número de sacrificios se debe a la demanda de la carne de fuera, que es más barata.




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