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Miguel Varela impulsa la gastronomía local con capacitación para restauranteros | Foto: Cortesía.
Chefs, cocineros y propietarios de negocios fortalecen sus habilidades para elevar la calidad de la oferta culinaria en la capital zacatecana.
ZACATECAS.- Con el objetivo de fortalecer la oferta gastronómica de la capital y consolidar a Zacatecas como un destino turístico de primer nivel, el Gobierno Municipal que encabeza Miguel Varela llevó a cabo el Taller de Emplatado, una capacitación especializada dirigida a cocineros, chefs, gerentes y propietarios de restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Zacatecas.
La actividad fue organizada por la Dirección General de Turismo Municipal, en coordinación con CANIRAC Zacatecas y la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), como parte de una estrategia enfocada en profesionalizar al sector restaurantero y elevar la experiencia gastronómica tanto para turistas como para los propios zacatecanos.
El interés que despertó la capacitación fue tal que, tras la buena respuesta de los participantes, se abrió una segunda fecha para atender la alta demanda y ampliar el número de beneficiarios.
Durante el taller, los asistentes reforzaron conocimientos en técnicas de emplatado, composición visual, armonía de colores, manejo de texturas y presentación profesional de alimentos, herramientas que permiten mejorar la calidad del servicio y ofrecer experiencias culinarias más atractivas.
En esta jornada participaron representantes de diversos establecimientos gastronómicos de la capital, entre ellos Mykonos, La Parrilla Steak & Beer, Manduca, La Traviata, La Leyenda, Patio Rosa, Balcón Verde, Acrópolis Café, Vaca Cho Chimenea Central, Viva México, Garufa, Del Mar Curandería, Sr. Azul, Gastro Patio, Las Mineras, Che Bacán, Olimpo Wings y Hello Ché Taka Sushi.
El evento contó con la presencia del coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la UAZ, Manuel Alejandro Moreno Escobar; la presidenta de CANIRAC Zacatecas, Nide García Samán; y la directora general de Turismo del Municipio de Zacatecas, Sandra Berenice Villagrana Leaños, quienes coincidieron en que la capacitación continua es una herramienta fundamental para elevar la competitividad del sector restaurantero.
Finalmente, las autoridades municipales destacaron que invertir en la profesionalización de los prestadores de servicios gastronómicos representa una apuesta por el desarrollo económico de la capital, ya que una oferta culinaria de mayor calidad fortalece la experiencia de los visitantes, impulsa a los negocios locales y contribuye a proyectar la riqueza gastronómica y cultural de Zacatecas a nivel nacional e internacional.
